Cocina cartujana.Selección de 100 platos y recetas es una obra basada en tres
recetarios manuscritos de la cartuja de Montalegre (Barcelona). Incluye
también referencias a la gastronomía de las cartujas ya extintas de Escaladei
(Tarragona) y Las Cuevas (Sevilla). En este libro hallamos una selección de
platos y recetas que nos dan a conocer la singular dieta de los monjes cartujos,
cuyos principales rasgos son la abstinencia de carne, la ingesta moderada de
alimentós y el ayuno en ciertos días y períodos del año. Es la cartujana una
gastronomia sobria, frugal y sencilla que refleja una espiritualidad y una forma
de vida propias y que conecta, en muchos aspectos, con las actuales
tendencias nutricionistas y con la famosa dieta mediterránea. De hecho, tienen
fama estos religiosos de una notable longevidad, a lo que seguramente
contribuye no solo su estilo de vida, sino también el tipo de comida que con que
se alimentan.