Elaboración culinaria básica. Operaciones básicas de cocina

Manual didáctico integral diseñado para el Certificado de Profesionalidad HOTR0108 'Operaciones básicas de cocina'. El texto desarrolla los contenidos teóricos y prácticos del Módulo Formativo MF0256_1, abarcando desde la normativa higiénico-sanitaria hasta las técnicas fundamentales de elaboración culinaria, platos combinados y aperitivos. La obra incluye una estructura pedagógica con ejercicios de repaso y solucionario, orientada a la adquisición de competencias profesionales básicas en el sector de la hostelería.