Habitaciones en la carta: La Dirección de Alimentos y Bebidas en una cadena hotelera
18.00€
La dirección de alimentos y bebidas en una cadena hotelera es un reto y una tarea que requiere formación técnica, experiencia y una estrategia de creación de valor que sume al producto hotel. El poner en marcha un departamento corporativo es un proceso, un camino que hay que recorrer con un sistema de trabajo y las ideas claras. De la mano de un experimentado director de AyB, viviremos en primera persona todas las etapas de la implantación, desde el comienzo, con todas sus dificultades, hasta la consolidación y el éxito. Veremos cómo crear conceptos y productos, diseñar y organizar procesos de trabajo, cómo desarrollar personas y dimensionar equipos, cómo establecer sistemas de control eficaces, técnicas para estandarizar y dar valor a la marca. Y, sobre todo, cómo integrarse y hacerse un lugar en la compleja estructura de una central hotelera. Combinando conocimientos técnicos y herramientas útiles con experiencias vividas que enseñan y recuerdos de toda una carrera profesional.
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