Historias de la historia de la cocina

Pienso que el título aclara por sí solo el argumento de esta sencilla obra. No… no es un libro de recetas de cocina, aunque haya introducido alguna, porque he pretendido resaltar ciertos platos como consecuencia de hechos históricos. Mi intención ha sido buscar los orígenes de algunos productos alimenticios y destacar a personajes que, de algún modo, han sido protectores de estos alimentos, y explicar por qué han pasado de ser ignorados a convertirse en alimentos populares (como la patata), así como mencionar la infinidad de especias que ya se conocen —y preguntarse cuántas quedan aún por descubrir—. Tampoco podemos ignorar la enorme variedad de platos precocinados y congelados que se elaboran actualmente en todo el mundo; en España, los hay muy buenos. Esta obra recoge infinidad de anécdotas, curiosidades, trucos y recursos, y sobre todo busca valorar esta profesión creativa, artística y variada como ninguna otra. A veces ingrata, sí, pero que se justifica por completo cuando el cocinero recibe la satisfacción de un elogio de los comensales, olvidando así los momentos duros del montaje, la elaboración y la presentación de un banquete. Solo he pretendido aportar algunos casos y aspectos que esta profesión lleva consigo. Siempre agradecido, J. R. Manzaneque