Federico García Díaz

La fascinante historia cultural y técnica de un postre universal Helados. De cómo la nieve se convirtió en placer es una obra de divulgación rigurosa y apasionante que traza el insólito y delicioso recorrido del helado desde su nacimiento entre nieves milenarias hasta su consagración como fenómeno global. Federico García Díaz, testigo directo de medio siglo de evolución artesanal e industrial, recopila anécdotas, datos históricos, recetas antiguas y avances tecnológicos para presentar un relato tan sabroso como documentado. El libro arranca en la Antigüedad —cuando emperadores chinos, mesopotámicos y romanos utilizaban nieve y miel para crear delicias heladas— y nos transporta a través de siglos de innovación, prohibiciones, descubrimientos científicos y grandes gestas gastronómicas. De los pozos de nieve medievales a la revolución industrial del frío, de la horchata valenciana a los helados de la corte de Catalina de Médici, de los artesanos de la montaña alicantina y los valles pasiegos a las grandes marcas contemporáneas, esta obra es tanto una historia del helado como una historia de la humanidad contada desde sus placeres cotidianos. Con una prosa clara y apasionada, García Díaz rinde homenaje a los pioneros del oficio heladero —muchos de ellos españoles— y da vida a una epopeya cultural en la que confluyen gastronomía, ciencia, comercio, medicina y memoria popular. Este libro es una joya para amantes de la historia, curiosos de la cocina y cualquier lector que haya sonreído alguna vez con una cucharada de helado en la boca.