Peyita Can

¿Quién no ha soñado o se ha levantado de una pesadilla y ha resultado ser real, algo ya vivido, oculto entre los recuerdos?, ¿oír una historia y hacerla parte de uno sin que la imaginación dé tregua a otra cosa más que a creerla?

En Diario de una niña que escribía sobre el poyo de la cocina se entrecruzan la vida de Dolores y las de quienes conforman su mundo en un año crucial para su vida; el paso de una infancia consentida a una adolescencia idealizada, en un pueblito bien pequeño de un lugar imaginario, o no, rodeada de todo lo que necesita para ser feliz, sin que ello le impida soñar con cruzar los lindes a un mundo real.

No hay un solo protagonista; su abuela, su querida Felisilla, su primo, el mar, las historias, van moldeando sus almas y por ende la suya propia; un espíritu libre dispuesto a enfrentarse a todo y a todos.

Esta novela, hecha a base de historias reales que una vez escuché o imaginé a través de las recetas familiares, es un homenaje a quienes han estado ahí. Me contaron y yo cociné a mi gusto.

Las recetas del libro que disfruta entre sus manos fueron escritas hace casi noventa años, pero ven la luz por primera vez en este formato para su deleite personal, constituyendo en sí mismo un homenaje a todas las mujeres que participaron directa o indirectamente en su creación. Más que recetas, son un tributo al trabajo duro, la paciencia y, por qué no, a la complicidad de quienes expresaban ilusiones y sentimientos, contaban historias, por supuesto, saciaban «su» hambre y retrataban sabores a través de la comida.

Son recetas escritas en una Canarias de principios del siglo XX. Sorprende la diversidad de productos traídos de fuera, en los barcos venidos de Inglaterra o de América. Otras nacieron del uso de ingredientes de la propia tierra en función de lo que se podía conseguir; recetas copiadas, reformadas, fáciles, prácticas, mágicas; y como su título indica, están literalmente de muerte, pero a la vez invitan a la vida, al experimento y la creación.

Son recetas sin fronteras. Tan pronto se saborea un enyesque canario como una humeante sopa de pan a la francesa, una trucha a la española o unos rollitos mejicanos sin ni siquiera levantar la vista de este imaginario mapa culinario.

Es, en definitiva, comida de unión, de reconciliación, de agasajo, de generosidad, de celebrar al que viene y recordar al que se fue. Cualquier excusa es buena para compartir.

Este libro de postres caseros es una autentica golosinería para el ánimo, un interminable abecedario de bollos, flanes, licores… y de casi todo lo que se pueda imaginar en repostería. Recetas creativas, de lectura fácil, composición más complicada, cortas, rápidas, tediosas, guardan un mismo secreto, una confitería con ingredientes que alborotan los sentidos; dulces tradicionales, algunos llevan sello familiar, nombres de amigos, creaciones propias, elaboradas con productos de siempre, de los de tener a mano o de los «de déjame esto que a mí me sobra de aquello»: leche, huevos, fruta de temporada, almendras... para Navidades, Carnavales, Semana Santa, día de Difuntos, o lo que se tercie, aunque no seas goloso, atrapan. Pero para qué decir más si es hora de gozar los alimentos, sacar los atarecos, poner las manos en la masa y, antes de que el olor atraiga alguna visita inesperada, preparar la mesa con licorcito o café de la tierra, porque no hay nada mejor que terminar el día a la fresca, si el tiempo acompaña, con un dulce y una buena parrafada.