De cuchara, cuchillo y tenedor
Aún no hay valoraciones. ¡Sé el primero en valorar este libro!Obra culinaria que recopila la experiencia y técnica de Pedro Galán Rebollo, centrada en la puesta en valor de la cocina española, con especial énfasis en la tradición extremeña. El libro combina reflexiones sobre la importancia de la alimentación y el oficio de cocinero con una selección de recetas sistematizadas de aperitivos, entrantes y platos elaborados, integrando técnicas contemporáneas con productos locales y silvestres para un público interesado en la gastronomía práctica.
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Formato: Papel
Ficha técnica
- ISBN
- 9788415749899
- Páginas
- 260
- Tamaño
- 150 x 210 cm
- Formato
- Tapa blanda con solapas
- Año
- 2017
- Idioma
- Español
- Temática
- Cocina nacional y regional
Acerca del autor
Pedro Galán Rebollo
Pedro Galán Rebollo nació en enero de 1968 en Logrosan (Cáceres).
Cursó en el Parador de Turismo Zurbarán de Guadalupe como cocinero y, desde entonces, no ha parado de crecer profesionalmente. Ha trabajado para multitud de hoteles y restaurantes de prestigio. Además ha sido galardonado en varios certámenes a nivel nacional como El XVII Premios Alimentos de España por el Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación en 2003 o Guía Gourmentour en 2009.
Pedro Galán ha sido un hombre inquieto y muy tenaz en su trabajo, prueba evidente por su corta trayectoria como restaurador y la gran reputación que, bajo su firma, está logrando tener sus apreciados platos extremeños.
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