La tecnología en la industria alimentaria mexicana. Diagnóstico y procesos de incorporación

Aplicar a un universo particular y concreto las reflexiones acumuladas durante las últimas dos décadas sobre la proble mática de ciencia y tecnología en los países en vías de desa rrollo es una tarea sumamente difícil, pero indispensable para pasar de la reflexión generalizada a la acción concreta en el desarrollo científico-tecnológico de estos países. Tal parece haber sido la idea detrás del proyecto original del Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración (CLADEA), financiado por el Centro Internacional de Inves tigaciones para el Desarrollo ( CIID), en base al cual se em prendió en 1974 la primera etapa de un proyecto de investiga ción en el cual participaron equipos de investigadores de Bra sil, Perú, Colombia y México. Este proyecto se proponía "ob tener información detallada sobre los comportamientos del empresario público y privado de América Latina en el manejo de la tecnología a nivel de su propia empresa. . . con el fin de diseñar estrategias de formación y preparación de los empre sarios que los capaciten para el uso de la tecnología adecuada a su propia empresa y su propio medio social". 1 más adelante, la propuesta proponía, como definición de trabajo de este "ma nejo" o "gestión" tecnología, "toda decisión empresarial que directa, o indirectamente tenga que ver con el empleo de equi pos y procesos productivos".