Borja Rivero Jiménez
Profesor en el Departamento de Antropología en la Universidad de Sevilla. Diplomado en Educación Social, Licenciado en Antropología Social y Cultural y Máster en Investigación en Ciencias Sociales por la Universidad de Extremadura. Forma parte del Grupo Interdisciplinar de Estudios en Sociedad, Cultura y Salud (GISCSA). Es miembro de la junta directiva de la International Commission on Anthropology of Food (ICAF). Ha desarrollado su labor investigadora sobre temas como la soledad o la alimentación, con más de 60 publicaciones en revistas científicas y editoriales internacionales de impacto.
Su libro
Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI
Obra colectiva que analiza, desde la perspectiva de la antropología y las ciencias sociales, los procesos de gourmetización y revalorización de productos y prácticas alimentarias tradicionalmente consideradas populares. A través de diversos estudios de caso en Europa y América Latina, el libro explora cómo la gastronomía funciona como un mecanismo de distinción de clase, identidad y poder, examinando la transformación simbólica de lo cotidiano en experiencias de alta cocina dentro del marco del sistema capitalista contemporáneo.