F. Xavier Medina
Catedrático de antropología social (antropología de la alimentación) en la facultad de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC). Director de la. Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo. Presidente de la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF).
Su libro
Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI
Obra colectiva que analiza, desde la perspectiva de la antropología y las ciencias sociales, los procesos de gourmetización y revalorización de productos y prácticas alimentarias tradicionalmente consideradas populares. A través de diversos estudios de caso en Europa y América Latina, el libro explora cómo la gastronomía funciona como un mecanismo de distinción de clase, identidad y poder, examinando la transformación simbólica de lo cotidiano en experiencias de alta cocina dentro del marco del sistema capitalista contemporáneo.