Fernando Balsa Serrano
Fernando Balsa Serrano (Madrid, 1973) es profesor técnico de Formación Pro-fesional en la especialidad de Cocina y Pastelería. A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado en diferentes hoteles y restaurantes del país, desempeñando puestos desde jefe de partida hasta director de hotel para la cadena NH Hotel Group.
Su libro
Manual de procesos de elaboración culinaria
Manual de procesos de elaboración culinaria está pensado para ser una obra de apoyo y consulta rápida tanto para los alumnos como para los profesores de los ciclos formativos de Hostelería y Turismo de la especialidad de Cocina y Pastelería, en la que se incluye desde las técnicas culinarias de las diferentes mate-rias primas, pasando por los fondos, salsas, guarniciones, etc., hasta unidades relacionadas con el servicio.