Lorenzo Mariano Juárez
Doctor en Antropología. En la actualidad es Coordinador de Relaciones con Iberoamérica de la International Commision of Anthropology of Food and Nutrition (ICAF). Es autor de más de 150 de publicaciones que incluyen artículos científicos, libros y capítulos de libro y ha participado como revisor de revistas de ciencias sociales y humanidades. Ha sido Editor Coordinador de la Revista de Ciencias Sociales Revibe. Premio Extraordinario de doctorado, fue el ganador de la segunda edición de Premio a la mejor Tesis Doctoral del Grupo G9 de Universidades. Miembro del grupo de investigación “Etnología Americana”, forma parte del “Comité Científico de Acción contra el Hambre” en Guatemala, donde trabaja desde 2004 en la región Maya Ch’orti’, interesado en cuestiones como el hambre, la antropología de la alimentación y del desarrollo o las lógicas y sentidos de la violencia. En España, realiza investigación en el ámbito de la antropología de la alimentación y la antropología médica.
Su libro
Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI
Obra colectiva que analiza, desde la perspectiva de la antropología y las ciencias sociales, los procesos de gourmetización y revalorización de productos y prácticas alimentarias tradicionalmente consideradas populares. A través de diversos estudios de caso en Europa y América Latina, el libro explora cómo la gastronomía funciona como un mecanismo de distinción de clase, identidad y poder, examinando la transformación simbólica de lo cotidiano en experiencias de alta cocina dentro del marco del sistema capitalista contemporáneo.