LA HISTORIA Y EL PATRIMONIO CULTURAL Y NATURAL DE CANDELARIO Y SU TERRITORIO

Candelario es un pueblo de montaña con construcciones que aún conservan su saborpopular, con muros anchos de piedra, grandes balcones de madera y las popularesbatipuertas, que constituyen una de las principales señas de identidad del municipio.Estas son portones de entrada a las viviendas partidas horizontalmente. Ahora, vienedado para protegerse de las nevadas que puedan caer en invierno. Sin embargo, antaño,eran usadas por los matarifes para protegerse de los ataques de las reses en épocas dematanza. Candelario, que da nombre al espacio natural de la Sierra de Candelario, estárodeado de espectaculares bosques de robles y castaños, a más de 2.000 m. de altura.Este lugar ha sido declarado como Reserva de la Biosfera por la Unesco.La construcción de sus casas, con dos modelos de viviendas, la serrana y lacondicionada por la propia tradición chacinera de Candelario: tejado de grandes alerospara protegerlas de la nieve y grandes galerías con balconadas de maderas destinadas alsecadero del embutido, han conseguido que esta población sea considerada unpatrimonio cultural único declarado Conjunto Histórico Artístico desde el 6 de marzo de1975.El embutido cambió por completo la fisonomía del pueblo. Como industria familiar queera cada casa, se adaptó como mejor pudo a las necesidades del producto. Y es así comosurge la casa tradicional chacinera pensada, desde la puerta hasta el desván, para lograrun producto de fama internacional.De su configuración son de destacar sus empinadas y enrolladas calles recorridas a lolargo de ellas por “regaderas", que son canalillos con agua cristalina recogidas de losneveros de su sierra. Un bonito pueblo de montaña que mantiene su arquitecturatradicional y sus tradiciones.