Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Operaciones básicas de cocina

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Sinopsis

Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo:
MF0255_1: "Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios", que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración", UF0054: "Aprovisionamiento de materias primas en cocina" y UF0055: "Preelaboración y conservación culinarias".

Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT0R0108: "Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de "Hostelería y turismo".

Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.

En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.

Detalles del Libro


ISBN/13: 9788416232123

Num. Páginas: 298

Tamaño: 160 X 235 mm

Encuadernación: Tapa blanda

Año de publicación: 2014

Editorial: Ediciones Rodio

Categoría: EDUCACIÓN PEDAGOGÍA

José Antonio Molina Molina (Autor)

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