Manual de procesos de elaboración culinaria

Fernando Balsa Serrano

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Sinopsis

Manual de procesos de elaboración culinaria está pensado para ser una obra de apoyo y consulta rápida tanto para los alumnos como para los profesores de los ciclos formativos de Hostelería y Turismo de la especialidad de Cocina y Pastelería, en la que se incluye desde las técnicas culinarias de las diferentes mate-rias primas, pasando por los fondos, salsas, guarniciones, etc., hasta unidades relacionadas con el servicio.

Ficha Técnica

ISBN/13:

Num. Páginas:

Tamaño:

Encuadernación:

Año:

Editorial:

Idioma:

Temática:

9788413639444

238

150x210

Tapa blanda con solapas

2020-10-12 13:41:56

Grupo Editorial Círculo Rojo SL

Español

Cocina/comidas y bebidas, etc. (WB)

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Acerca del autor

Fernando Balsa Serrano Autor

Fernando Balsa Serrano (Madrid, 1973) es profesor técnico de Formación Pro-fesional en la especialidad de Cocina y Pastelería. A lo largo de su trayectoria profesional ha trabajado en diferentes hoteles y restaurantes del país, desempeñando puestos desde jefe de partida hasta director de hotel para la cadena NH Hotel Group.